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サクッとした歯応えの クリスピー生地がたまらない 本場さながらのマルゲリータ

｢本格的だけどカジュアルに楽しめるイタリアンが、このあたりにあるといいな｣
　そんな住民のリクエストに応えて、昨年の8月、アーバンリゾートシティとして知られる新浦安エリアに『Pizzeria CaRaCaLLa』は、オープンしました。
　コンセプトは、｢地域密着をモットーに、本格的な本場の味を提供する｣こと。海外の二ツ星レストランなどで腕を振るっていた、野上雅弘シェフが、イタリアで愛されている味を再現する、ピッツェリアです。

　こちらで味わうべき1品は、ピッツァ｢マルゲリータ｣のほかにありません。オリーブオイルや塩、水牛のモッツァレラなど、イタリアから空輸した素材を使う、シェフ自慢の一皿でもあります。
　クリスピーな食感を楽しめるローマ風の生地は毎朝、その日の湿度によって配合を微調整しながら作りあげます。注文が入ったら厚さ2mm程度に生地を伸ばし、専用のピッツァ窯で一枚一枚丁寧に焼きあげます。ここまでたったの３～４分。こんがり香ばしく、さっくりした歯応えの生地に、まろやかなモッツァレラチーズがたっぷり。直径26㎝ほどの大きなピッツァですが、口当たりが軽いので、女性でもひとりでぺろり。本場に負けないマルゲリータです。
　さらに、希少トマトを使うピッツァ「マリナーラ」や、｢イタリア風カツレツ｣などのメニューも、いい味を出していると評判です。

　おいしさの理由を野上シェフは、｢本物を追求していること｣だと教えてくれました。素材にこだわり、本場イタリア産のほか地元の契約農家の新鮮な野菜や、千葉県のブランド豚･なでしこポークなど、地産地消も心がけ、体によくていいもの選んでいるそうです。
　シェフのこだわりが詰まったイタリアンは、地域の人々の舌を満足させ、地元住民がリピートする店になりました。｢本物の味が地域に定着し、味のわかる美食家が増えるといいですね｣と野上シェフは言います。
　極上の一皿をいつでも楽しめるせいか、店の周辺は美食家がじわじわ増殖中。数年後には、浦安がイタリアンのメッカになることもありそうです。